3.7 Proteinklassen
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Proteine besitzen vielfältige Aufgaben. Anhand ihrer Funktionen im Organismen können sie daher folgendermaßen unterteilt werden:
| Proteinklasse | Vertreter |
| Enzyme | Ribonuclease |
| Speicherproteine | Ovalbumin |
| Transportproteine | Hämoglobin |
| kontraktile Proteine | Actin |
| Schutzproteine | Antikörper |
| Toxine | Botulinum |
| Hormone | adrenocorticotropes Hormon (ACTH) |
| Strukturproteine | Keratin |
| Membranproteine | Carrier |
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