4.1.5 Glykoside

Glykoside (z. B. pflanzliche Glykoside als Arzneimittel) entstehen durch eine Reaktion von Zuckern mit Alkoholen unter H₂O-Abspaltung:

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Dabei kann der Alkohol z. B. auch ein weiteres Monosaccharid sein, wobei Disaccharide und bei wiederholter Knüpfung Polysaccharide entstehen.